Roma • Contemporaneo • Stagionale
Essenza
Naturale
Materia prima di stagione, forno a legna e una carta dei vini che guarda al Lazio.
Roma • Contemporaneo • Stagionale
Materia prima di stagione, forno a legna e una carta dei vini che guarda al Lazio.
Nel cuore di Roma, lontano dal caos, abbiamo creato uno spazio dove il silenzio lascia spazio ai sapori. Il nostro approccio è essenziale: lasciamo che l'ingrediente principale sia l'ingrediente stesso.
Utilizziamo esclusivamente prodotti a km 0, selezionati ogni mattina dai nostri produttori locali. Il nostro forno a legna non è solo uno strumento, è il cuore pulsante della cucina, dove il legno di melo e ulivo dona quel tocco affumicato che distingue i nostri piatti.
Una selezione dei piatti che raccontano la nostra identità, tra tradizione piemontese e innovazione romana.
Riso Carnaroli mantecato con porcini freschi del sottobosco, burro fuso e prezzemolo giovane.
Confit di anatra cotto a bassa temperatura, servito con zucchine tenere saltate in padella e riduzione al miele.
La ricetta originale rivisitata: mascarpone fresco, uova di allevamento, caffè arabica e savoiardi secchi al momento.
La nostra selezione celebra i vitigni autoctoni. Dal Cesanese del Piglio al Frascati Superiore, ogni bottiglia è stata scelta per accompagnare perfettamente i sapori della nostra cucina.
Via dei Coronari 12
00186 Roma RM, Italia
Pranzo: 12:00 - 14:30
Cena: 19:00 - 23:00
*Chiuso il martedì
Tel: +39 06 1234567
Email: info@ristorantedemo.it